طريقه عمل الشورما الفلسطينيه ....همممم

09-02-2007, 12:20 PM

:0201:

كنت بأحد المنتديات ولفت نظري هالطريقة الحلوة للشاورما واللي عجبني فيها إنه حتى الخبز اللي تلفيها فيه من صنع إيديك ويطلع مثل الجاهز

هذي الطريقة اللي بالمنتدى:ـ
المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ـ عصير ليمونة.ـ3 ملاعق كبيرة خل ـ ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة تلقائيا لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة الساخنة حسب اتساعها ..يرش فوقها التوابل ...

نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..

المقادير : 3 كاس طحين ابيض ـ 1 بيضةـ 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ـ 1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن ـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

عند اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم ـ بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ـ طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

هي صحيح الطريقة عجبتني بس للإستفادة مو للتطبيق عشان كذا حذفت وأضفت بالمقادير حسب رغبتي

( طبعاً مع الشكر للأخت صاحبة الموضوع ))

وهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــذي طريقتـــــــــــــــــــــــــــــــــــــي:ـ

أول شيء نضع الصينية عالنار وفيها قليل من الزيت وشرائح البصل قلبيها شوي ونضع فص ثوم مفروم

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

ولما تحمر البصل أضفت دجاجة ونص بعد ما شلت الجلد والعظام وقطعتها شرائح صغيرة وخليت النار هادئة تحتها

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

نضع غطاء عالصينية والنار هادئة لحد ما تطلع مرقة الدجاج ثم أضفت الملح والبهارات حسب الرغبة
و عصير ليمونه متوسطة الحجم ثم حركت الدجاج ورجعت غطيت عليها حتى تنشف شوي

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

ولما حسيت إن الدجاج أستوى قفلت النار وجبت ورقة قصدير ولفيتها على شكل دائرة صغيرة وحطيتها بوسط الصينية وعبيتها للنص زيت ((أنا سويت كذا لأني ما أبدي أكثر مواعين مليانه زيت ،، تقدرون تضعون صحن صغير بدالها )) وكنت مجهزة جمرة(فحمة)للنكهة ونزلتها بالزيت وغطيت الصينية عشان الدجاج يتبخرويأخذ نكهة الفحم

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وبعدها قطعت كزبرة وبقدونس وخلطتها مع الدجاج أول ما شلت الزيت والفحمة عشان يذبل لأن الصينية لسى حارة .

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وهكذا نبقى خلصناحشوة الدجاج ،،،

يتبـــــــــــع>>>>>>>>>>>>

09-02-2007, 12:21 PM

العجينـــة

طبعاً قبل ما أبدأ أسوي الدجاج كنت مجهزة العجين وهو بنفس مقادير الأخت فوق ،، وكانت العجينة متماسكة وبنفس الوقت لينة لو قربت يدي منها تلصق

وبعد ربع ساعة من العجن والدجاج كان عالنار ،، أخذت كورة من العجين وحسيت إنها صارت أثقل شوي وما تلصق كثير زي أول ورشيت دقيق تحتها

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

الان بعد ما فردتها ولأنها طلعت كبيرة جبت صينية أصغر من الصينية اللي راح أحمرها فيها عشان أحدد حجمها ولما حددتها قطعتها ووضعتها بالصينية

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

(( الصينية كانت عالنار الهادئة ولما شعرت إنها صارت حارة دهنتها بشوي زيت ووضعت العجين))

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

أطراف العجينة اللي بقيت من الكورة الأولى فردتها مرة ثانية وطلعت على مقاس الصينية ما أحتجت أحددها بس هذبت أطرافها زي ما واضح بالصورة ووضعتها بالصينية (( كنت واضعة صينيتين عالنار أسوي فيها مع بعض ))

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وهذا شكل العجين بعد ما قلبتها على الوجه الثاني

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وكنت كل ما أخلص واحدة اضعها بكيس لكي تفضل طرية وما تجف ويصعب حشوها

ولما خلصت المقدار كله بديت أحشيها

الحشـــوة :ـ
بطاطس شرائح غليت ماء وملحتها ثم وضعت البطاطس بعد تقطيعها فيها لمدة ربع ساعة ثم قليتها وقليت شرائح باذنجان
هذي البطاطس بعد ما طلعتها من الماء المغلي المملح
[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وللحشوة بعد نص علبة زبادي + ثلات ملاعق طحينة سائلة + ملعقة صغيرة عصير ليمون ،، خلطتهم مع بعض

الـللف :ـ

كنت آخذ حبة خبز وأضع دجاج >زبادي > باذنجان > بطاطس ثم ألفها وأضعها بصحن بس تكون نهاية اللف تحت عشان ما تنفتح وإذا حسيتي إنها ماراح تثبت قفليها بعودخشبي(أعواد الاسنان)

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وهذي صورة أقرب للحشو

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

وهنا صورتها بعد ما لفيتها كلها

[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]

قدميها مع العصير أو الشاي ومع إي نوع سلطة تحبين ،،،،،،، وبالهناء والشفاء على قلوبكم
وإن شاء الله تكون عجبتكم وتجربوها

09-02-2007, 01:23 PM

مشكورة وما قصرتي على الطريقه الرائعه

وبسوي مثلها هههههههههه

تقبلي تحياتي

09-02-2007, 02:57 PM

أم العبد

يعطيك العافيه على هذا الطرح الرائع

سلمت يمناك

ننتظر جديدك الرائع

دمتي بكل خير

09-02-2007, 03:30 PM

جزاكم الله كل خير علىاخي المهاجر واختي جليسة القمر للمشاركه الجميلة ومروركم الحلو
بارك الله فيكم ووفقكم لما يحبه ويرضاه

09-02-2007, 04:47 PM

يعطيك الف عاافيه اختي

وبجربها في اقرب فرصه ان شااء الله : )

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

التسجيل السريع مُتاح
عزيزي الزائر . وفي حال رغبتم بالإنضمام إلى أسرتنا في المنتدى ينبغي عليكم ،التسجيل! لكي تستطيع التمتع بمزيا العضويـه داخل المنتدى.. اسم المستخدم: كلمة المرور: تأكيد كلمة المرور: البريد الالكتروني: تأكيد البريد: موافق على شروط المنتدى

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)